المفتول هو أحد الأطباق الفلسطينية الشعبية يتكون من حبيبات أو كرات المفتول الصغيرة التي يتمّ إعدادها يدوياً في المنزل، أو يتمّ شراؤها جاهزة من الأسواق، وهذا الطبق يتمّ تحضيره في المناسبات الشعبية في فلسطين كونه من الأطباق الشعبي.

مقادير المفتول

• مقدار أربعة أكواب من الدقيق الأسمر.

• كوبان من الدقيق الأبيض.

• كوب من البرغل.

• كوبان من الماء.

• كوبان من السميد الخشن.

• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة عمل المفتول الفلسطيني بالخطوات

1- قومي بتذويب الملح بإضافة مقدار الماء وتقليبه جيدا.

2- نحضر وعاء كبير الحجم ونضع به البرغل وثم نضيف كمية من الماء وذلك لنرطب البرغل.

وبعد ذلك نضيف 1/4كوب من كمية السميد الخشن، مع كمية ضئيلة من الماء وكمية قليلة من الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر.

3- وثم نقوم بخلط المقادير السابقة بأيدينا حتى نحصل على المفتول وهو عبارة عن كرات صغيرة الحجم، قومي بإبعاد الكرات التي تكونت وثم نضعها في وعاء أخر.

4- نحضر كمية أخرى من السميد، والدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر ونسكب الماء على المكونات تدريجياً وتحريكها لنحصل على كرات أخرى من المفتول.

5- نعيد هذه الطريقة حتى نتخلص من كمية الدقيق الأبيض والأسمر والسميد.

ثم نأخذ كمية المفتول السابقة، ونضيفها إلى الطبق مع الاستمرار بتحريكها لنغطي كرات المفتول بكمية من السميد والدقيق حتى يتضاعف حجمها. وبعد ذلك نبعد كرات المفتول المناسب حجمها.

6- لتسوية المفتول نحضر وعاء وهو مخصص لسلق المفتول ويحتوى على جزئيين جزء الأسفل نضع به الماء والأعلى به ثقوب صغيرة.

7- نضع بالجزء الأسفل مقدار من الماء ولكن علينا نحرص أن الماء لا تصل لقاع الجزء الأعلى.

8- نقوم بوضعه على للغلي الماء، وبعد الغليان نضيف المفتول في الجزء الأعلى ونتركه على النار حتى الغليان.

9- بواسطة شوكة الطعام نقوم بتحريك المفتول وذلك بعد 5دقائق وأيضاً علينا سكب كمية قليلة من الماء وهذا لترطيب المفتول.

10- تركه على النار لمدة 15دقيقة لينضج، وهكذا أصبح المفتول جاهزاً لاستخدامه بعدة وصفات.