المقادير :
4 كوب حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة زبادي كامل الدسم
قماش رقيق للتصفية
طريقة التحضير :
نضع الحليب في وعاء حراري على النار على درجة حرارة مرتفعة حتى يبدأ الحليب بالغليان. نرفع الوعاء من على النار ونغطيه ثم نتركه لمدة ساعة.
نختبر حرارة الحليب بوضع أحد الأصابع في الحليب لمدة 10 ثواني، إذا كانت الحرارة أقوى من الاحتمال نتركه قليل من الوقت.
نضيف 2 ملعقة كبيرة من الزبادي العادي كامل الدسم الى الحليب ونقلب جيداً باستخدام المضرب اليدوي. ونضع الخليط في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ونغلق الوعاء.
نشعل الفرن لمدة 4 دقائق فقط ثم نطفئه ونترك لمبة الفرن مضاءة ثم نضع وعاء الزبادي داخل الفرن لمدة 12 ساعة أو حتى تتماسك تماماً.
نصب الزبادي في قطعة نظيفة من القماش الرقيق المفرودة فوق وعاء عميق، بحيث تعمل قطعة القماش كمصفاة. نترك الزبادي في المصفاة لبضعة ساعات ويفضل وضعها في الثلاجة أثناء ذلك.
كلما تركنا الزبادي تصفي مائها لفترة أطول كلما كان أفضل.
