في حال كانت قطعة اللحم الطازجة كبيرة (ككتف أو قص) يتم حفظها بالفريزر يتم تغليفها وضغط النايلون الخاص بالتفريز عليها حيث لا يكون منفس للهواء حتى لا تتلف أثناء التفريز أو يتغير لونها وطعمها .
يتم تقطيع اللحمة حسب كمية الاستهلاك بالشكل اليومي وحفظها في أكياس التفريز الشفافة الخاصة النظيفة.
ويتم تدوين تاريخ حفظها على ورقة نظيفة وتحفظ مع الكيس حتى لا يتم نسيانها أو تختلط بما يتم تفريزه بعدها ويغلق الكيس جيدا.
الحرص على طريقة الترتيب في الفريزر حيث لا يتم وضعها فوق بعضها دون ترك فراغ ومنفذ للتبريد بينها .
حالة الترتيب والحفظ لقطعة اللحم يجب أن تكون طبقة الدهن بالوجه العلوي للكيس وليس من أسفل.
تُحفظ اللحوم بشكل آمن بدرجة حرارة (-12 : -18 ) درجة مئوية.
نصائح وارشادات كيف يمكن تناول لحمة العيد من غير تخمة أو ضرر صحي من دوسات اليكم الحل :
• عدم الإكثار من تناول اللحوم فالإكثار في تناول اللحوم، قد يؤدي إلى مشاكل في الهضم، قد تصل إلى حدوث إسهال إضافة إلى ارتفاع نسبة الدهون، والكوليسترول في الجسم.
• التركيز على تناول الخضار مع اللحوم مثل الخس والجرجير والسلطة لغناها بأنزيمات تساعد على عملية الهضم.
• اللحم الضأن هي الأفضل للمعدة لأن نسبة الدهون فيها قليلة جدًا، مقارنة بأنواع اللحوم وأفضل من ناحية الهضم.
• التركيز على شرب كميات كبيرة من الماء حتى تساعد في عملية الهضم.
• تناول النشويات مع اللحوم.
• تناول النشويات مع اللحوم كالأرز أو الفتة في العيد للاستفادة الكاملة للجسم من البروتين.
