حتى الطهاة الأكثر خبرة في المنزل يحتاجون أحيانًا إلى المساعدة في المطبخ ، وفي كثير من الأحيان لا يكفي معرفة الوصفة الصحيحة لإعداد وجبات لذيذة. في الواقع الوصفة الجيدة لا تتعلق فقط بالمكونات الصحيحة. بل يتعلق الأمر أيضًا بالقلي والتحمير والشواء وهذا هو السبب في أننا لا نستطيع أبدًا التوقف عن تعلم كيف نصبح طاهيًا مميزًا في مطبخنا.
• إذا كنت بحاجة إلى تليين الزبدة بسرعة ولكن لا ترغب في إذابتها ، فاستخدم هذه الحيلة البسيطة: ضع كوبًا من الماء في الميكروويف وقم بتسخينه قليلاً. ثم اسكب الماء وضع الكوب فوق قطعة من الزبدة. تحت الكوب ، ستبدأ الزبدة في الذوبان بعد بضع دقائق ، وستتمكن من استخدامها بسهولة.
• ضع منشفة مطبخ أسفل لوح التقطيع لمنعه من الانزلاق.
• يجب هرس البطاطس باستخدام الحليب الدافئ فقط. سيجعل الحليب البارد البطاطس تتحول إلى اللون الرمادي.
• يؤدي تقليب اللحم في كثير من الأحيان إلى فقدان قشرته المقرمشة وفوائده الطبيعية ، مما يترك شرائح اللحم بدون نكهة وجافة. ومع ذلك ، فإن التحدي في هذه الطريقة هو معرفة الوقت المناسب لقلب شرائح اللحم. إحدى الطرق السهلة هي هز المقلاة قليلاً. إذا انزلق اللحم بسهولة ، فقد حان الوقت لقلبه.
• يعد قلي الطعام بزيت الزيتون الممتاز خطأً كبيراً: فهو يبدأ في التدخين بدرجة حرارة أعلى ، مما يؤثر على مذاق طبقك ويجعله أقل صحة.
• إذا كنت بحاجة إلى سلق الكثير من البيض بقوة (مثل عندما تطعم حشدًا كبيرًا) ، فلا تبدأ في غلي إناء من الماء. بدلا من ذلك ، قم بطهيها في الفرن.
• إذا كنت بحاجة إلى بعض المايونيز ولكنك لا ترغب في الذهاب إلى المتجر لشرائه ، ببساطة امزج بيضة واحدة مع 150 مل من زيت الزيتون.
• من المحتمل أن يكون وضع الكثير من الطعام في المقلاة في وقت واحد هو أكثر أخطاء الطهي شيوعًا. إذا كنت ترغب في الحصول على لحم طري وشهي ، بدلاً من اللحوم القاسية والجافة ، اترك مسافة كافية بين القطع حتى لا تكون مزدحمة.
• عند خبز شيء في الفرن ، من الأفضل إضافة الجبن 5 دقائق قبل إخراج الطبق من الفرن. وإلا فسوف تحترق وتتحول إلى قشرة صلبة يكاد يكون من المستحيل مضغها.
• أسقط بيضتك برفق في وعاء عميق به ماء بارد. ستغرق البيضة الطازجة جدًا في القاع وتبقى مسطحة. إذا توازن البيض في الماء ، يكون عمره حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ولكنه لا يزال جيدًا. البيض الذي يطفو على السطح تالف ولا يجب أكله.
• إن تقديم اللحوم المطبوخة للتو أمر خاطئ. إن أخذ الوقت الكافي لترك اللحم “يرتاح” بعد الطهي يضمن أفضل ملمس ونكهة ممكنة.
• طبقة من شرائح الليمون بين السمك والشواية لا تمنع السمك من الالتصاق فحسب ، بل تضيف أيضًا بعض النكهة.
